来源：律师事务所，作者： 租房，：

诶，我共汝讲囉，最近听侬问起“济南洗荤的地方有哪些”，险囉，现在人爱讲“洗荤”，讲实在，我固细辰候压根没听过这词。后生囝们爱学新词嘛，但其实意思也简单，就是去找个地所，吃吃喝喝，解解馋，图个欢喜。济南这地界，啥都有，汝要问我洗荤的地方，我还真晓得不少好去处囉。

不过话讲回来，野多人对“洗荤”有误解，以为就是随便吃肉喝酒就算了。其实囉，像我这种老福州，讲究的是个“味道”和“地气”。汝晓得伓？洗荤也得讲规矩，讲门道，蒋式找对地方，找不对囉，白洗一趟，钱兜兜破（花钱）又吃伓好。安呢，今天我就共汝攀讲一下，济南洗荤的地方到底有啥门道，汝听听看囉。

济南洗荤，第一条规矩：味道对才算数

济南说起来是个北方地界，但吃食上也有点南北结合那种味道。汝要是去些大路旁边、连锁店凑热闹，那就伓算洗荤囉，顶多算填肚囊。像我这种老福州，去济南那回，最爱找那种巷厝里的小馆子，锅边儿冒热气，味道甩出来的才对囉。

济南有个地所叫“芙蓉街”，汝晓伓？险囉，那地算是洗荤的好去处。街不长，巷子里头挤满了小吃摊头，啥酸辣粉、锅贴、黄焖鸡，蒋式讲啥有啥。不过嘛，芙蓉街虽然热闹，但人太多，伓适合慢慢品味。如果汝真要洗荤，我建议汝往那种稍微偏点的地方找，比如“大明湖”附近的小馆子，野有味，也无闹哄哄。

偷偷共汝讲，济南洗荤的硬货之一是“九转大肠”。这道菜讲究多，九转嘛，意思是甜、酸、苦、辣、咸各种味道都要旋转到位，入口后味才会层层叠叠。许日我去了一家老馆子，大肠煮得软糯，汁收得刚刚好，一口下去，齿颊生香囉。汝要是去济南，记得试试这道菜囉，才叫洗荤到点！

第二条规矩：地气要对，才能洗出味道

照我看囉，济南洗荤还有一条要紧规矩，就是地气要对。啥意思？就是得找那种地道味，伓然囉，伓是白跑一趟嘛。济南有些老街巷，藏着好多传统的馆子，比如泉城路附近就有几家老字号，啥酱牛肉、扒蹄、油旋，味道都带劲。

还有囉，济南那边有个讲究，吃饭前爱喝点“泉水茶”。为啥呢？因为济南是泉城嘛，那边泉水多，水质野好，所以用泉水泡茶，喝起来清甜润口。洗荤前先喝一杯泉水茶，肚腹暖好，再上桌开吃，才叫一套流程对囉。汝讲是伓是？

再偷偷共汝讲一个：济南的油旋，汝晓伓？就是个小饼子，外面脆，里面酥，炸得金黄。要吃到正宗的油旋，去趵突泉附近的小摊头找囉，那边卖油旋的阿伯手艺好，饼子一出锅，香气扑鼻，咬一口，油汁还会滴下来囉。险囉，想想就嘴馋！

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讲到这囉，济南洗荤的地方基本就安呢了。汝要是问我还有啥好介绍，我得讲，这就要看汝的口味和胃口了。济南嘛，吃的不少，喝的也多，汝慢慢去探索囉，关键是要找到有味道和地气的地方，才算洗得干净。

共汝讲到这囉，汝要是还有啥好奇的，尽管问呵。像汝要问“除了吃，还有啥洗荤的好玩法？”嘛，那我下回再共汝攀讲囉，济南的泉水风景，也是很有味的囉。

#济南洗荤 #地道风味 #泉城美食 #老福州讲闲话

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