诶，汝会晓无，最近我载几个外地来福州的客仔去厦门湖里区，呐，好几个都问我，“师傅，厦门湖里区品茶有什乇特别？”我听着就笑囉，我讲，“汝这个问题问得好啊，厦门湖里区品茶，汝伓知影，底下大有文章！”
其实讲到品茶，福州侬对茶那是有感情的囉，但厦门湖里区品茶嘛，跟福州还是有些不一样。湖里区的茶文化，说实在，讲究的是“茶里有话，茶外有味”。我后生囝辰候去厦门荡荡，第一次被带去湖里区品茶，呐，那真是开了眼界。不单是茶叶好，还野讲究怎么泡、怎么喝、怎么摆。汝讲是伓是，茶这玩意儿，喝的是滋味，但品的是心境。
湖里区的茶，野有讲究
照我看囉，湖里区的茶文化跟福州有点像，但又有它自家独特的味道。汝知影伓？湖里区的茶叶，多是本地铁观音或者凤凰单丛，讲究的是“香气高扬，入口生津”。但茶叶好无够囉，泡法才是关键。
湖里区的茶馆里，茶师傅们泡茶，动作快却不乱，那叫一个利索啊！从烧水、醒茶、冲泡到出汤，每个动作都有规矩。水温不对，茶就泡伓出味；时间一长，茶就苦涩。汝若伓晓规矩，野容易给人看出来是“生手”。
偷偷共汝讲：湖里区品茶的诀窍在于“头泡不饮，二泡尝味”。头泡茶讲究润茶，把茶叶的香气唤醒；二泡才是精华，茶汤甘甜，香气足。汝若第一次去，记得看茶师傅怎么做，跟着学，汝就入门囉。
茶外的规矩，更有味
讲到湖里区品茶嘛，呐，伓单单是喝茶，野还有“茶外的规矩”。汝若第一次去，记得伓要太急着喝。茶馆里，喝茶是要慢慢来的，边喝边聊才有味。茶师傅常共客仔攀讲，讲些茶的故事、讲些地道的传说，呐，有时听着听着，汝就会感觉，茶馆像一座“活的书馆”。
有一回，我跟几个老友去湖里区一间老茶馆，师傅泡了一壶铁观音。呐，他讲，“许壶茶是我们老一辈留下来的传承，茶树都百年了。”我听着直点头，呐，茶汤入口，那香气真是绕舌头三圈囉！
我共汝讲：湖里区品茶还有一讲究，就是“茶桌礼仪”。汝若和人一块喝茶，记得伓要随便抢第一杯，先让长辈或主人家喝。还有，伓要用手指敲桌子，这在湖里区是表示感谢。汝若伓做，可能会让人觉得汝伓懂规矩哦。
汝可能会问：湖里区哪间茶馆最值得去？
诶，这个嘛，我就共汝讲，湖里区有间“老厝茶馆”，地方伓大，但野有味，茶好，师傅也会讲古，去那边准伓会错囉。
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